• Туры
• Курорты
• Достопримечательности
• Отели
• Экскурсии
• Статьи
• Новости
• Географическое положение Словакии
• История Словакии
• Традиции и обычаи Словакии
• Словацкая кухня
• Документы для получения визы в Словакию
• Погода по курортам

Словакия располагает богатым выбором точек питания - от фешенебельных ресторанов и всевозможных закусочных до уютных винных погребков и пивных, где кроме вина и пива вы найдете широкий ассортимент словацких фирменных блюд. Традиционные словацкие заведения - колиба (koliba) и шалаш (salas). Это рестораны национальной кухни,где местные блюда готовят в присутствии заказчика под звуки народной музыки. Любители вина пользуются услугами винарен (vinaren). Десерты, сладости и легкую закуску можно купить в цукарнях (cukraren). Более плотно кормят в лаходках (lahodky). Раньше они специализировались исключительно на сладостях (мороженое, пончики, пирожные), а теперь здесь можно заказать салаты, сандвичи, жареную птицу, колбасы, жареный сыр. В любой кофейне (kaviaren) подают крепкий кофе, сваренный по-турецки. Также можно заказать эспрессо с молоком или без, капучино, кофе по-венски (со сливками и шоколадом) и горячий шоколад. Чай может быть разным - черный, фруктовый, с лимоном, с молоком.

Для словацкой кухни характерны блюда, приготовленные из картофеля (zemiaky), капусты (kapusta), молочных (mlieko) продуктов (брынза, пареница и ош-тепки (копченый овечий сыр), мяса (maso). Как и в России основой повседневного питания словацких крестьян была каша (kasa или pn'varok), про которую словаки еще в начале XX в. говорили: <Каша - мати наша>. На равнинах Словакии хорошо растет кукуруза. Ее пекут, отваривают, едят с медом (med) и маком, варят из дробленого зерна кашу.

Салаты (salat) - в летний сезон готовятся в основном из помидоров и огурцов, зимой добавляется кислая капуста.

Супы (polievky) здесь предпочитают готовить погуще, заправляя их мукой, сметаной, жиром. Популярны капустница (kapustniса) - суп из кислой капусты и копченостей, приготовленный на медленном огне, заправленный сметаной, грахова (hrachova) - густой гороховый суп с копченостями, картофельный, фасолевый (fazusa) и грибной (huby) супы.

Традиционны также блюда из птицы (kurea) и рыбы (ryby). В местечке Словенски-Гроб (Slovensky Hrob) осенью устраивается большой гастрономический праздник - Гусиный пир (husacie hody), когда созревает молодое вино. В ресторанах Словакии в качестве фирменного блюда готовят гуся с локшами (lokse, картофельные лепешки).

Большие жареные круглые пончики, посыпанные чесноком и сыром называют лонгоши (longosi).

Популярно такое блюдо австро-венгерской кухни как халушки (halusky, галушки). Это мелкие (размером не более чем кукурузное зерно) шарики из муки или из кукурузной муки, которые отваривают, а затем перемешивают с брынзой (bryndzove halusky) или творогом.

На десерт подают шуланцы (sulance) с творогом, фруктами или вареньем, посыпанные маком, орехами и политые растопленным сливочным маслом.

Словацкое пиво

Словацкое пиво менее известно, чем чешское, однако ничуть не хуже. В местных пиварнях (pivaren) можно попробовать разнообразные сорта как светлого, так и темного пива. Как и другие славянские народы, словаки варили пиво издавна. Еще в XI-XII вв. каждый хозяин имел право самостоятельно изготавливать пиво на своем подворье. В XIV-XV вв. крупными центрами пивоварения стали города Банска Бистрица, Прешов, Братислава, Кошице, Тренчин. В XVIII-XIX вв. развитие городского производства, рост и концентрация населения стимулировали пивоваренное дело. Однако современная словацкая пивоваренная промышленность в ее нынешнем виде сложилась в 1970-х гг., выдержав жесткую конкуренцию с чешской. Старейший словацкий пивзавод находится в городе Банска-Штявница и варит пиво с 1473 г. Перерыв в работе предприятия случился лишь один раз и пришелся на 1944-1945 годы: пивоварня была почти до основания разрушена немецкими войсками. Однако уже 13 сентября 1945 г. пивовары вновь порадовали земляков своей продукцией - пивом Staiger. Ныне это частная компания. Пиво Zlaty Bazant (<Золотой фазан>) хорошо известно в России и по всей Европе. Его выпускает один из крупнейших пивоваренных заводов Словакии, расположенный в городке Хурбано-во (с 1995 г. принадлежит нидерландской компании Heineken). Здесь же изготавливают великолепное пиво класса <премиум> - Kelt (<Кельт>) в оригинальной бутылке-фляжке. Попробовать его можно и в Москве. Достоверно известно, что пивоварня в городе Топольчаны существовала уже в 1342 году. Светлое, с умеренным содержанием алкоголя (около 5%) пиво Topvar (<Топвар>), изготовленное на этом заводе, наверняка запомнилось россиянам отменным вкусом и фривольной этикеткой, печатавшейся лишь для бутылок, шедших на экспорт (в Словакии <Топвар> оформлен сдержанно, в классическом стиле). Topvar был официальным пивом летних Олимпийских игр в Сиднее в 2000 г. Одна из наиболее известных марок словацкого пива - Saris (<Шариш>) из города Вельки-Ша-риш (владелец предприятия - южноафриканская SAB). Не без основания рекламный слоган этой марки звучит так: <Что в моде Париж, то в пиве <Шариш>. Первый современный словацкий пивоваренный завод основан в городе Мартине в 1891 г. <вождем> словацких пивоваров Йо-зефом Цапко. Пиво Martiner (<Мартинер>) быстро завоевало симпатии публики. Особенно хорош Martiner портер, который часто подают в пивных барах и колибах. В начале 1990-х гг. Martiner начал экспортироваться и в Россию, где тоже нашел своих почитателей. Однако несколько лет назад поставки прекратились. Весьма интересен сорт <Резаны> - смесь из темного и светлого пива. Быстро завоевывает популярность и Urpin (<Урпин>), хорошо выдержанное светлое или темное пиво, которое готовят в городе Банска-Бистрица из первоклассного солода и хмеля. Светлый Urpin чем-то напоминает чешский <Плзенский праздрой>, темный - <Гиннес>, но слабее их. В различных видах Urpin содержание алкоголя составляет от 3,3 до 5,6%. Производят его с 1501 г.

При изготовлении овечьего сыра образуется сыворотка - жинчица (zincica), очень популярный в Словакии напиток, который пьют кислым или с сахаром.

На десерт подают палацинки (palacinky) - блинчики с шоколадом, джемом или со сметаной и сливками; штрудель (strudla) -рулет из тонкого теста с начинкой из яблок с добавлением орехов, который по-словацки называется zavin, т.е. рулет; фруктовый торт, покрытый желе - овоцне резы (ovocne rezy).

Алкогольные напитки
 
- это восклицание можно услышать повсюду, в любой деревне, в отеле, ресторане, когда заказываешь стаканчик словацкого вина. Оно означает: <Чего изволите, пожалуйста!>. Что же выбрать? Восточная Словакия специализируется на производстве токайского вина. Виноградники в окрестностях Братиславы дают урожай для легкого столового белого и красного вина. Молодежь и женщины любят Fernet - своеобразный ликер крепостью до 35°, смешиваемый с тоником (еще его почему-то называют <баварским пивом>). Среди алкогольных напитков вы найдете сливовицу - хорошо очищенный сливовый самогон (крепость может достигать 52°!), а также различные фруктово-ягодные водки - грушковицу, малиновицу. Сугубо туристический напиток, подаваемый во многих колыбах на словацких курортах: <Татранский чай> - спирт, настоянный на травах, который официант поджигает при подаче на стол.

Сами словаки предпочитают боровичку (настойка типа джина крепостью 40-45°).