(044) 599-45-94 (044) 227-85-15
Египетская кухня, подверженная турецкому, греческому, ливанскому и французскому влиянию, так же разнообразна, как история, география и общественная структура страны. В большинстве египетских отелей иностранным гостям предлагают блюда международной кухни, поэтому если вы хотите погрузиться в мир национальных вкусов и ароматов, можно выбрать один из множества ресторанов на любой кошелек. Справочник по 500 лучшим ресторанам Каира можно приобрести в книжной лавке отеля или в магазине канцтоваров.
Разнообразие выбора
Типичные египетские блюда пряные, не слишком острые и маслянистые, с использованием только свежих ингредиентов. Меню варьирует в зависимости от времени года. Нубийская кухня в Северном Египте более острая, в то время как александрийская почти аналогична средиземноморской. В Каире же выбор безграничен.
Места для еды можно разделить на четыре широкие категории. Это рестораны западного образца с большим меню, где обычно подают блюда международной или слегка приправленной местным колоритом французской кухни. Далее следуют национальные рестораны с блюдами греческой, китайской, японской, индийской, итальянской или «древнеегипетской» кухни с ограниченным меню, некоторыми вариациями и альтернативами. Есть ближневосточные рестораны, предлагающие выбор от простых египетских блюд до левантийской кухни, сочетающей египетские, турецкие, французские и другие влияния. И, наконец, есть кафе, где можно перекусить на скорую руку. Египет не избежал открытия предприятий фастфуда, которые в изобилии встречаются от Александрии до Асуана. Каким бы ни был ваш выбор, тщательно следите за гигиеной, не покупайте лежалые продукты и не ешьте немытые овощи и фрукты.
Национальные блюда
Одно из египетских национальных блюд — фул — представляет собой пасту из бобов фавы с добавлением соли, перца, растительного масла и лимонно¬го сока. Тамайю (феяафеяь) делают из тех же бобов, но из пасты лепят пирожки и обжаривают их в масле. Тахина — кунжутная паста, а бабагану — паста из баклажанов. Кушар - деликатесная смесь риса, макарон, чечевицы и нута, политая пряным соусом. Мясо обычно подается в виде кебабов или кюфты — мясной котлеты со специями.
В самых простых египетских кафе выбор может быть ограничен одним или несколькими из этих блюд. Возможно, не будет даже меню, зато вы можете заглянуть на кухню, посмотреть, попробовать и указать пальцем на то, что вам нужно.
Поскольку это национальные блюда, их можно найти (хотя бы в качестве закусок) почти в любом египетском ресторане.
Напитки
Напитки
Густой черный кофе по-турецки заказывают в соответствии с количеством сахара: сладкий (зийяда), средний (мазбута) или горький (спада). Кофе на западный манер обычно называют американским, а растворимый кофе называется «Нескафе» независимо от производителя. Под чаем обычно имеется в виду мятный или индийский чай, но не с молоком.
Западные безалкогольные напитки, такие, как кока-кола или 7-Up, можно купить повсюду. В Египте продаются свежевыжатые и консервированные фруктовые соки хорошего качества. Водопроводная вода в городах сильно хлорирована, поэтому бутилированную минеральную воду лучше покупать по соображениям вкуса, а не безопасности.
Пиво «Stella» в зеленых банках и бутылках имеет совсем неплохой вкус. Сорта «Stella Export», «Sakkara» и «Meister» несколько слаще, крепче и дороже. Египетские вина пригодны для питья. Лучшее и наиболее дорогое продается под маркой «Gran Marquis» и имеет три разновидности: красное, белое и розовое. «Cru des Ptolemees» — сухое белое вино приемлемого качества, «Rubis d'Egypte» — розовое и «Omar Khayyam» — неплохое красное. Игристое вино «Aida» тоже заслуживает внимания. Импортные сорта пива, вина и крепкие напитки очень дороги.
Египет производит собственные крепкие напитки сносного качества, но следует избегать джина и виски с названиями, подделанными под оригинальные, например «Gorder's Gin». Они могут быть опасны. Хорошие виски, джин и водка продаются в лицен¬зированных магазинах. Арак (эквивалент греческого узо) приятно пить как неразбавленным, так и со льдом или с водой.
ГДЕ ПОЕСТЬ
В Верхнем Египте и на курортах Красного моря лучше всего есть в гостинице, где вы остановились, хотя там появляется все больше самостоятельных ресторанов. К сожалению, некоторые из них имеют безрадостный вид, а еда иногда бывает неприемлемого качества. Но в Каире, и в меньшей степени в Александрии, есть широкий выбор национальных блюд, присутствует местный колорит.
Еда в Каире дороже, чем в Александрии, и в целом рестораны при отелях дороже, чем остальные. Напитки в гостиницах обычно довольно дороги, и бутылка вина может стоить вдвое больше розничной цены.
В общем бутылку вина можно купить примерно за 35 фунтов в одном из магазинов с лицензией на продажу алкоголя. Бутылка вина в ресторане стоит до 100 LE или немного меньше, в зависимости от того, в заведении какой категории вы решили пообедать.
Нижеследующий список дает некоторое представление о стоимости обеда из двух блюд на одного человека без алкоголя.
* Дешевые 15-30 LE
** Средние 30-75 LE
*** Дорогие 75-140 LE
Александрия
Западная кухня
El Farouk***
Стильная обстановка и отличная еда с французским уклоном. Ресторан находится в отеле «El Salamek Palace», расположенном в красивом здании Montazah Palace.
Montazah Palace Gardens, Mon-tazah. Ten.: (203) 547-79-99.
Delta Hotel Restaurant**
Превосходная французская кухня.
14 Sharia Champollion, Ma-zarita. Тел.: (203) 486-90-53.
Lord's Inn***
Роскошь, романтичная обстановка и хорошая еда.
Sharia Mohammed Ahmed el Afifi, San Stefano. Тел.: (203) 546-20-16.
Tikka Grill and Fish Market**
Лучшая обстановка в Александрии с отличными видами на Восточную гавань. Обширное меню включает морепродукты, блюда на гриле, супы и салаты.
Tariq el Gheish el Kashafa el Baharia Club. Тел.: (203) 480-51-14.
Национальные рестораны
Chez Gaby au Ritrovo**
Популярный ресторан, который отличается хорошей пиццей и пастой.
22 Sharia el Hurriya. Тел.: (203) 487-43-06.
China House**
Один из александрийских ресторанов, где подают только китайскую еду.
Zaharan Mall, Semoaha Тел.: (203) 424-24-44.
El Farida Restaurant**
Этот ресторан, тоже расположенный в отеле «EI Salamek Palace», специализируется на итальянских блюдах, хотя можно заказать и блюда международной кухни.
Montazah Palace Gardens, Montazah. Тел.: (203) 547-79-99.
Sea Gull**
Ресторан построен в виде замка, предпочтение там отдают морепродуктам.
Sharia Agami, Мех. Тел.: (203) 440-55- 75
Ближневосточная кухня
El Ekhlaas**
Очень хорошая восточная кухня.
49 Sharia Safiya Zaghloul. Тел.: (203) 486-44-34.
Fuul Mohammed Ahmed*
Лучшее место для знакомства с простыми и дешевыми египетскими блюдами.
317 Sharia Shaker. Тел.: (203) 487-43-06.
Кафе-рестораны
Athineos*
Кофе, пирожные и легкие закуски в бывшем греческом кафе с довольно вычурной обстановкой.
21 Midan Sa'ad Zaghlul. Тел.: (203) 482-04-21.
Pastroudis**
Это заведение, основанное в 1923 г., наряду с отелем «Cecil», часто упоминается в «Александрийском квартете» Лоренса Даррелла. Ресторан, кондитерская и кафе со столиками внутри и на свежем воздухе.
39 Sharia el Hurriya. Тел.: (203) 392-96-09.
Trianon**
Внутреннее кафе, кондитерская и ресторан в стиле модерн. Это было любимое место поэта Кавафи, чей рабочий кабинет находился в доме наверху.
Midan Sa'ad Zaghlul. Тел.: (203) 486-85-39. «Pastroudis» — одно из знаменитых александрийских кафе
Каир
Западная кухня
Le Chalet
Le Chateau ***
Двойной ресторан компании «Swissair» с кофе и закусками внизу и с шикарной едой наверху.
Nasr Building, Sharia el Nil, Giza. Тел.: (202) 748-62-70.
La Chesa**
Это гавань швейцарской опрятности от Swissair Restaurants с превосходной едой, вкусными пирожными и разными сладостями. 21 Sharia Adi, центр города. Тел.: (202) 393-93-60.
Estoril*
Французская еда в простой обстановке, но подаваемая нубийцами в национальных костюмах.
12 Sharia Talaat Harb, центр города. Тел.: (202) 574-31-02.
Justine***
Один из лучших и самых дорогих каирских ресторанов с новой французской кухней и формальной обстановкой. 4 Sharia Hassan Sabri, Zamalek. Тел.: (202) 736-29-61.
Khan al-Khalili**
В этом ресторане в центре базара подают евро¬пейскую и египетскую еду. Хорошее место для закусок, самый чистый туалет в окрестности. Спиртные напитки не продаются.
5 Sikkut el Badistan, Khan el Khalili. Тел.: (202) 590-37- 88.
Национальные рестораны
Il Piccolo Mondo**
Приятный итальянский ресторан на борту судна Le Pacha, пришвартованного в Замалеке.
Le Pacha Boat, Saraya el Geziru, Zamalek. Тел.: (202) 735-67-30.
Kandahar**
Индийские блюда, подаваемые в сопровождении индийской музыки.
3 Gamma! El Dowal St. Mohandessin. Тел.: (202) 303-06-15.
American Fish Market**
В этом плавучем ресторане, пришвартованном на берегу Нила, можно выбрать любимые рыбные блюда.
26 Nile Street Agonza. Тел.: (202) 570-96-93.
Asiatique**
Популярный ресторан с превосходной китайской, тайской и японской кухней в элегантной восточной обстановке на борту судна Le Pacha, пришвартованного в Замалеке. Разумные иены; места лучше бронировать заранее.
Le Pacha Boat, Saraya el Gezira, Zamalek. Тел.: (202) 735-67-30.
La Bodega**
Этот оживленный ресторан, расположенный в прекрасном особняке начала XX в., напоминает о бурных 1920-х гг. Хорошая континентальная и международная кухня, разумные цены. Места лучше бронировать заранее.
157 26th July St. 1st floor. Zamalek. Тел.: (202) 735-05-43.
The Nile Pharaoh***
Круизный ресторан, выполненный в виде парадной ладьи фараона. Принадлежит группе Oberoi Hotels, владельцам Мепа House. Круизы во время ланча и обеда.
Бронирование мест и справки по тел.: (202) 726-122.
Ближневосточная кухня
Abou El Sid**
Лучшая ближневосточная и средиземноморская кухня в городе. Темный интерьер представляет остроумное сочетание французского и восточного декора. Посетителям предлагают наргиле но в зале не слишком дымно. Современный ресторан для любителей традиционной атмосферы. Места бронируются заранее.
За углом дома 157 26th July St. Zamalek. Табличка на двери «Charmerie», невысокая лестница до большой двери. Тел.: (202) 735-96-40. Arabesque** Элегантный ресторан с небольшим дружелюбным баром, примыкающим к галерее с работами египетских художни¬ков. Египетская, ливанская и континентальная кухня. Цены умеренные, но с импортным вином может обойтись дорого. 6 Sharia Qasr el Nil, центр города. Тел.: (202) 574-78-98.
Casino des Pigeons**
Голуби и цыплята, жареные на гриле или фаршированные, с хорошими закусками и салатами. Еда на свежем воздухе среди пальм и папируса.
155 Bohr el Azam. около Giza Bridge, Giza. Тел.: (202) 572-12-99.
Felfela**
Популярный среди туристов, этот ресторан считается излюбленным местом египтян из-за превосходной еды. Столы изготовлены из больших древесных пней. Гвоздь меню — фул в различных вариациях, но в меню есть мясные блюда, мороженое и т. д.
15 Sharia Hoda Sharawi, рядом с Sharia Talaat Hart). Тел.: (202) 392-27-51.
Odeon Palace Hotel Restaurant*
Круглосуточный бар-ресторан, привлекающий журналистов, актеров, художников и туристов
6 Sharia Abd el Hamid Shahad, рядом с Sharia Talaat Harh, центр города. Тел.: (202) 576-79-71.
Кафе
«Fishawi's» - старейший чайный дом в Каире и единственное кафе, которое нельзя пропустить из-за атмосферы Старого Каира. Находится в небольшой аллее, идущей параллельно западной стороне площади перед мечетью Санидина эль-Хусейна в квартале Хан-эль-Ха-лили.
Алкоголь в Египте
Употребление алкоголя в Египте разрешено законом, хотя египтяне не могут покупать спиртное во время Рамадана, а в некоторых районах, таких, как зона Суэцкого канала, сухой закон действует круглый год. На египетских авиалиниях и железных дорогах спиртные напитки не полаются. Вместе с тем они легко доступны в отелях и большинстве ресторанов. Пиво, вино и крепкие напитки продаются в розницу только в специальных магазинах, имеющих лицензию. Сейчас в Египте можно найти джин, виски и водку хорошего качества примерно за 90 LE. Избегайте дешевых напитков местного производства
01001 Киев, Украина
Tел: +38 044 451-83-15
+38 044 599-45-94
E-mail: info@elmatur.com.ua
